Eine Variante mit Ponzu, Daikon und Shichimi, der japanischen Sieben-Gewürze-Chilimischung. Die zweite Variante mit Rotweinessig und rotem Yuzu-Pfeffer. Frisch, lebendig und fein pikant.

Traditionell angerichtetes Sashimi mit Miso-Vinaigrette und einer pikanten japanischen Senfsauce.

Leicht frittierter Seidentofu in einer raffinierten Dashi-Brühe, verfeinert mit einer aromatischen Sauce aus saisonalen Pilzen.

Hochwertiges japanisches Wagyu Filet, behutsam in einem leichten und knusprigen Tempura-Teig zubereitet. Eine raffinierte Balance aus intensivem, tiefem Geschmack und überraschend leichtem Finish.

Frischer Aal, im Haus vorbereitet und filetiert, in traditioneller japanischer Art serviert. Die verschiedenen Servierweisen offenbaren jeweils eine neue Harmonie der Aromen.

Eine feine Kombination aus Burnt Cheesecake, Matcha Tiramisu und frischen Früchten.